Operazione panettoni sicuri

Panettone e Pandoro solo con precise regole

La qualità di panettoni e pandori da quest’anno è più sicura. Per la prima volta, possono chiamarsi “panettone” e “pandoro” soltanto i dolci natalizi che rispettano precise regole di produzione.

Lo prevede il Decreto del 22 luglio 2005, adottato congiuntamente dal Ministero delle Attività Produttive e dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ed entrato in vigore il 29 gennaio scorso, che stabilisce definizione, forma, composizione e processi produttivi di queste specialità. Soltanto i dolci realizzati secondo il disciplinare sancito dal Decreto potranno utilizzare la denominazione riservata “Panettone” e “Pandoro”.

L’etichetta dunque rappresenta una obbligatoria e precisa carta di identità, che certifica un vero panettone e un vero pandoro.